Вход для партнеров
ru
Кто мы такие и чем мы занимаемся?
То что мы Вам предлагаем
Где и с кем
мы работаем
Все о нашей продукции и не только
От куда поставляем продукцию
Только у Нас и только для Вас
 
Для переработчиков
Эксклюзивные позиции для переработки с Дальнего Востока
подробнее
 
 
Карта промысла
Карта промысла
 

Энциклопедия

Бротола

Бротола или нитеперый налим обитает только в Атлантическом океане, в умеренно теплых водах северного и южного полушарий, отсутствуя в экваториальных тропических водах. Зачастую, бротола, бывает приловом с мерлузой и путассу. Окрас тела светло серовато-розоватый. Считается глубоководной рыбой. Достигает в длину 70 – 100 см.

Американцы называют нитеперых налимов хеком, что вносит путаницу при анализе их промысла.

Мясо бротолы не жирное, белого цвета с приятным вкусом, мягкое, очень нежное. В мясе содержится 0,1% жира, 20,5% белка. Мало костей. После варки мясо бротолы светлое, мягкое, легко расслаивающееся; бульон зеленовато-желтого цвета, наваристый. Рекомендуется использовать как столовую рыбу, а также для производства кулинарных изделий.

По пищевой и биологической ценности мясо равноценно мясу тресковых рыб.